Faites-vous plaisir, mangez des carottes ! Ses atouts : bienfaisante grâce à sa palette de vitamines, goûteuse et séduisante, elle saura égayer vos plats par sa couleur et ses arômes.
Les qualités de la carotte
Elle est très riche en provitamine A et comme tout le monde le sait la provitamine A (la carotène) est un excellent antioxydant qui lutte contre le vieillissement des cellules. Elle renforce votre système immunitaire.
La carotte est aussi un bon régulateur pour les intestins. C’est un aliment à privilégier pour les jeunes enfants, afin d’éviter les coliques des tout petits. Il faudra alors la consommer cuite à la vapeur de préférence en cuisson rapide afin qu’elle ne perde pas sa teneur en vitamine.
En consommant régulièrement de la carotte, des études ont prouvé qu’elle jouait un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers.
Sa richesse en minéraux
- La vitamine A qui est l’une des vitamines les plus polyvalentes jouant différent rôles sur l’organisme, comme la croissance des os et des dents, protection de la peau , aide à une meilleure vue et lutte contre les infections.
- La vitamine K qui prévient de l’ostéoporose et des troubles cardiovasculaires.
- La vitamine B6 qui soulage des symptômes prémenstruels, prévient des calculs rénaux et réduits les nausées pendant la grossesse.
- Le fer combat la fatigue et améliore les performances intellectuelles chez les enfants et les adolescents.
- La vitamine E favorise l’absorption de fer.
La carotte contient également les minéraux suivant comme la vitamine B1, B2, B3 et la vitamine C.
Bon, maintenant que l’on sait que c’est un très bon antioxydant, comment et quand la consomme-t-on ?
- En jus bien frais pour l’été, ajouter quelques feuilles de menthe, pour un gout plus subtile.
- En purée mélangée avec une patate douce ou une pomme de terre cela donnera un coté plus consistant. Idée-recette : Flan de carottes
- En soupe ou potage avec tous autres légumes (céleri, courgette, navet), la carotte réduit l’acidité du potage et donne une joli couleur : Soupe de carottes à la coriandre
- Râpée servie accompagné de petit pignons de pin, un jus de citron et un filet d’huile d’olive. Idée-recette : Salade de chou, carotte et betterave
- Cuites à la vapeur avec une noisette de beurre et du persil frais haché finement.
- Autour d’un rôti de veau à la cocotte.
La carotte peut se consommer toute l’année et se conserve très bien. Mais vous les trouverez avec leurs fanes vendues en botte, souvent en provenance des Landes et du Val de Loire. Et là elles sont excellente, même quand on suit un régime hypocalorique, à grignoter pendant la journée.
Sa valeur nutritionnelle (pour 100g)
| Protides | 0,8g |
| Lipides | 0,3g |
| Glucides | 6,7g |
| Calories | 33kcal |
Ses origines
Et si vous n’êtes pas encore convaincu pour manger des carottes, sachez que l’on les consommait il y a plus de 2000 ans en Asie pour ces propriétés curatives (surtout pour la vue).
Ils ne la mangeaient pas encore pour ses qualités gustatives, mais elles n’avaient pas encore cette couleur attrayante, puisqu’elles étaient blanches.
Pour le printemps faites vous une petite cure de carotte cela vous donnera bonne mine.