Le mot cocotte est utilisé depuis le XIXème siècle,on utilisait quotidiennement cet ustensile qui était en fer, en cuivre ou encore en bronze.

Toutes nos grands-mères en possèdent une et pourtant aujourd'hui, la cocotte revient en force grâce à son mini format.

On découvre alors une façon originale pour servir ses convives et on redécouvre une manière simple de cuisiner.

Les avantages de la cuisine en cocotte

La fonte étant un excellent conducteur de chaleur, les plats restent ainsi au chaud plus longtemps.

La chair du topinambour rappelle celle du fond d'artichaut. D'ailleurs, il fait parti de la même famille, les astéracées, comme également la laitue et la chicorée.

L'esthétique des cocottes émaillées permettent de servir le plat directement sur la table, ce qui apporte un côté très convivial.

Sachez que vous pouvez utiliser la cocotte sur toutes sortes de feux, l’induction y compris, la cocotte munie d’une poignée en métal permet également la cuisson au four.

Les différentes cocottes

Il existe plusieurs sortes de cocotte :

• La cocotte autocuiseur
• La cocotte en fonte
• La cocotte en inox
• La cocotte en céramique et verre

La cocotte en fonte est la plus utilisée de nos jours. Il en existe deux sortes:

• Une classique avec son couvercle surmontée d’une poignée
• Et une autre, celle avec sa réserve d’eau: sur le couvercle vous pouvez y mettre de l’eau ou des glaçons ce qui créera une condensation à l’intérieur, sans avoir à arroser le plat en cours de cuisson.

La cocotte en fonte est émaillée. L’émail est un matériau sain. qui permet également de rehausser la cocotte en fonte en couleur.
Elle devient alors un élément de décoration dans une cuisine.

L’entretien d’une cocotte en fonte

Avant toute première utilisation, il faut enduire le fond de la cocotte avec de l’huile, la frotter légèrement et la mettre sur un feu moyen pendant quelques minutes puis rincer.
Evitez le lave-vaisselle pour une durée de vie plus longue!

Des plats diététiques

La cocotte cuit les aliments grâce à une température élevée et la fermeture hermétique permet de garder la vapeur sans détruire les sels minéraux et les vitamines des aliments.
Elle permet de cuisiner également sans matière grasse.

Les mini-cocottes

Les cocottes traditionnelles peuvent être utilisées pour toute sorte de recettes. Qu’elles soient diététiques, à l’étouffée ou gratinées.

Les viandes, les poissons, les légumes et même les desserts peuvent se confectionner dans une cocotte.

Un petit exemple pour une idée dessert originale: La cocotte de banane à la coco.

• Dans un saladier mélanger 2 /3 bananes coupées en rondelles avec 30g de sucre, un jus de citron vert, 15cl de lait de coco et les 40 g de coco râpée.
• Remplissez les mini-cocottes puis laisser cuire pendant 15 minutes dans un four à 150°C.
• Une pointe de noix de muscade peut être ajoutée pour ajouter une note originale

Découvrez également une recette diététique de poisson :
Le cabillaud et oeuf et mini-cocotte

Ou encore, la recette des Oeufs cocotte au sel de céleri