Les vertus du poireau

C’est un bon diurétique riche en minéraux, calcium, fer et magnésium. Il est source de vitamine C et E, de provitamineA, de potassium et de fibres qui ont directement un effet antioxydant sur nos cellules.

Comment choisir le poireau ?

Il faut que ces longues feuilles vertes engainantes soient lisses et que le poireau ai des feuilles bien vertes. La grosseur du poireau importe peu dans sa qualité gustative. Sachez que c’est le vert du poireau qui contient le plus de vitamines.

Cuisiner le poireau

• Crus, à la croque au sel. Cela sera possible uniquement avec les jeunes pousses de poireaux. Coupez – les en fines rondelles en accompagnement d’une salade verte ou ciselés sur des pommes de terre en salade. Le poireau servira alors de condiment.
• En soupe tout simplement avec 1-2 pomme de terre et quelques carottes.
• Le vinaigre. Faite macérer quelques rondelles de poireaux crus dans un vinaigre pendant dix jours. Vous obtiendrez un vinaigre au gout très subtil.
• Braisé, cuit avec du beurre, quelques épices (safran, curry), mouillés avec du vin blanc et un peu d’eau, poser dessus des filets de saumon, puis couvrer pendant quinze minutes, c’est prêt.
• En bouillon par exemple dans pot au feu, là il faut laisser tout le vert, ce qui donne un gout plus prononcé.
• En vinaigrette, faire blanchir les poireaux et mélanger à une vinaigrette bien moutardée. Une recette : Salade de poireaux

Les variantes pour cuisiner le poireau sont multiples et la cuisine moderne concilie raffinement et légèreté.

Les associations du poireau

• Le poireau et l’ail : des aliments pauvres en sel et riche en potassium qui combat la tension artérielle.
• Le poireau et le saumon : l’association de la vitamine E et l’acide gras oméga 3 du poisson lutte contre l’agrégation des plaquettes sanguines.
• Le poireau et le céleri : l’association de ces deux légumes joue un rôle sur des intestins paresseux.

Histoire du poireau

Originaire certainement de l’Asie centrale, le poireau est cultivé depuis l’antiquité par les égyptiens. Les grecs et les romains l’ont répandu dans toute l’Europe et Néron en consommait régulièrement pour améliorer ses cordes vocales, cet empereur tyrannique fut surnommé le « ponophage », ce qui signifie mangeur de poireau. Les gallois se mettais du poireau sur leur tète en signe distinctif, quand il remportait une victoire.

Votre beauté et le poireau

Le poireau riche en béta carotène et vitamine C agit pour protéger la peau. Le teint clair et lumineux sera apporté par le coté détoxifiant de ce légume.

Quelques idées recettes

• Veau aux poireaux
• Lasagnes aux poireaux
• St-Jacques aux poireaux confits et sa sauce curry

Pour préparer l’arrivée du printemps le poireau sera votre allié. C’est un coupe faim naturel, il lutte contre la rétention d’eau et les troubles circulatoires. Tout un ensemble qui vous aidera à vous sentir bien dans votre bikini !