Les ingrédients

• 2 œufs + 2 blancs
• 1 boîte de thon naturel (285 g)
• 60g d'emmental
• 75g de parmesan râpé
• 30 cl de lait
• 20 g de beurre à 41%
• 1 dizaine d'olives noires et vertes dénoyautées
• 2 c.à soupe de farine
• sel,poivre

La préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Ajouter la farine, bien mélanger.Verser un peu de lait.

Fouetter pour éviter la formation de grumeaux, ajouter le reste de lait.

Porter à ébullition en remuant, puis cuire environ 1 minute pour obtenir une béchamel assez épaisse.

Retirer du feu, ajouter les deux fromages, les jaunes d'oeufs, les olives coupées en morceaux . Saler et poivrer.

Monter les blancs en neige auxquels vous aurez ajouter une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule à soufflé dans lequel vous aurez mis du papier à cuisson ou des petits ramequins ( de même pour le papier).

Cuire environ 25 minutes au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que les soufflés soient dorés.

Servir aussitôt.