Les ingrédients

• Pour la jardinière de thon :
• 45 g de beurre allégé
• 11 g de gingembre
• 130 g d'échalotes
• 1 kg de thon frais
• 2 g de sel
• 0,5 g de poivre du moulin
• 1 g de cumin
• 300 g de poireau
• 320 g de tomates
• 200 g de poivron
• 300 g de pommes de terre
• 500 g de patate douce
• 280 g d'eau
• Pour la décoration : 3,5 g de persil

La préparation

Épluchez les échalotes, coupez en rondelles. Épluchez la patate douce, lavez sous l'eau courante.

Coupez en 2 parties la patate douce, taillez en dés, réserver dans un saladier rempli d'eau. Enfoncez la queue du poivron, ouvrir, enlevez les parties blanches.

Lavez le poivron sous l'eau courante, coupez en lanières. Lavez la tomate sous l'eau courante, enlevez le pédoncule, coupez en morceaux. Triez, lavez le persil.

Épongez le persil. Épluchez les pommes de terre, lavez sous l'eau courante, couper en dés, réservez dans un saladier rempli d'eau.

Epluchez le gingembre, coupez en lamelles, placez dans un petit robot mixeur, hachez. Enlevez les feuilles abîmées du poireau, les grosses feuilles vertes, la racine.

Coupez le poireau le long du centre, lavez sous l'eau courante, coupez en rondelles. Dans le wok, ajoutez le beurre, le gingembre.

Dans le wok, ajoutez les échalotes. Cuire à feu moyen jusqu'à coloration des échalotes. Dés coloration, ajoutez le thon, salez, poivrez. Mélangez.

Dans le wok, ajoutez le cumin, le poireau, les tomates, le poivron. Mélangez.

Dans le wok, ajoutez les pommes de terre, la patate douce, l'eau. Mélangez. Couvrir le wok, cuire à feu doux 15 à 20 minutes.

Vérifiez la cuisson des légumes en faisant pénétrer la pointe d'une lame de couteau. Elle doit pénétrer facilement. Saupoudrez de persil. Servir chaud.