Les ingrédients

• 2 cuisses de poulet (240g chacune)
• 1 litre d'eau
• 1 oignon coupé en 4 et piqué d'un clou de girofle
• thym, laurier
• 1 carotte
• 3 c. à caféde beurre allégé a 41%
• 3 c. à café de farine
• 1 boite de champignon de paris (230g) ou champignons frais
• 1 c. à café de fond de volaille
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c. à soupe de crème fraiche a 15%
• sel, poivre

La préparation

Couper les cuisses de poulet en 2 a la jointure des articulations et les mettre dans une casserole

Recouvrir d'eau froide.

Ajouter l'oignon, le thym, le laurier et la carotte coupée en rondelles.

Laisser cuire 1 heure à feu doux. Ne pas oublier de vérifier de temps en temps la cuisson

A la fin de la cuisson, filtrer le jus de cuisson

Une fois nettoyée, servez-vous de la casserole pour faire fondre le beurre.

Ajouter la farine sans cesser de remuer.

Hors du feu, ajouter petit à petit le jus de cuisson pour obtenir une préparation semi-épaisse et onctueuse.

Ajouter le poulet sur les champignons dans la préparation.

Ajouter le fond de veau.Mélanger.

Remettre sur le feu pendant 2 minutes pour reprendre un bouillon.

Avant de servir, incorporer le jaune d'oeuf mélangé à la crème fraiche.