Les ingrédients

• 12 feuilles de brick
• 6 œufs
• 1 boîte de 450 g de thon à l'huile
• 1 bouquet de persil plat
• 1 citron
• 1 L d'huile de friture
• sel

La préparation

Lavez, essorez, hachez le persil. Pressez le citron. Egouttez le thon. Dans un bol, émiettez-le, ajoutez le persil haché, 1

2 cuillerée à café rase de sel et le jus de citron. Mélangez.

Pendant ce temps, placez sur feu vif la friteuse remplie de l'huile. Mettez à côté un plat de service recouvert de papier absorbant. Posez 2 feuilles de bricks superposées sur le plan de travail. Au centre de celles-ci, mettez 2 cuillerées à soupe de la préparation au thon. Appuyez avec le dos d'une cuillère pour former un creux. Cassez un oeuf dessus. Rabattez les deux côtés, puis celui en face et de votre côté. Procédez de la même façon pour les 5 autres bricks.

Quand l'huile commence à fumer dans la friteuse, mettez à feu moyen. Plongez, par deux, les bricks dans l'huile chaude pendant 1 minute, retournez-les et poursuivez la cuisson pendant encore 1 minute.

Ôtez les bricks à l'aide d'une écumoire. Egouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir. Les bricks se mangent chauds.