Couscous à la feta et aux légumes vapeur
Recette proposée par manger-leger.fr
Rubrique: Cuisine Végétarienne - Saveurs du monde
Catégorie: Entrées - Pâtes et Riz
Pour 4 personnes
Note de la recette: 
Coût par personne: 
Difficulté: 
- Temps global de réalisation :
30 minutes
Valeurs énergétiques par personne:
- 585 calories
- 32.2 g. de proteines
- 88.7 g. de glucides
- 9.3 g. de lipides
Les ingrédients
- 600 g de courge musquée coupée en gros morceaux
- 2 petites courgettes vertes (180 g) coupées en morceaux
- 2 petites courgettes jaunes (180 g) coupées en morceaux
- 300 g d'épinards épluchés et ciselés
- 500 ml de bouillon de légumes
- 400 g de couscous
- 60 ml de jus de citron
- 50 g de basilic frais ciselé
- 200 g de feta allégée, émiettée
- 50 g de zeste de citron confit, finement râpé
- 6 oignons verts émincés
La préparation
Faites cuire la courge, les courgettes et les épinards séparément à l'eau bouillante, à la vapeur ou au micro-ondes ; égouttez-les.
Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez le couscous, ôtez du feu et couvrez. Laissez reposer 5 minute pour que la graine absorbe tout le liquide et mélangez avec une fourchette de temps en temps.
Disposez le couscous et les légumes dans un grand plat creux ajoutez le reste des ingrédients ; remuez délicatement.
J'ai adoré et toute ma famille aussi ! Merci pour cette délicieuse recette.