Les ingrédients

• 24 gambas crues (1,6 kg)
• 1/4 d'ananas moyen (300 g) coupé en dés
• 1 grosse mangue assez ferme (600 g) coupée en gros morceaux
• 1 grosse banane assez ferme (230 g) coupée en gros morceaux
• 30 g de menthe fraîche
• 2 c.à.s de jus de citron vert
• Sauce aux herbes:
• 75 g de feuilles de menthe fraîches
• 75 g de feuilles de persil plat
• 1 gousse d'ail en quartiers
• 2 c.à.s de jus de citron vert
• 1 c.à.s d'huile d'olive

La préparation

Faites griller les gambas dans une poêle à griller (ou au gril, ou au barbecue) jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et soient bien cuites

Faites brunir légèrement les fruits dans la même poêle

Préparez la sauce aux herbes

Mélangez les gambas et les fruits dans un grand saladier avec la menthe et le jus de citron vert. Répartissez sur les assiettes de service et versez la sauce en filet.

Sauve aux herbes:

mixez bien tous les ingrédients