Les ingrédients

• Environ 250 g de blancs de poulet
• 1 cuillère à café de fenouil en grain
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 3 demi poivrons : vert, rouge et jaune
• 8 cives (sinon des oignons nouveaux en divisant par 2 les quantités)
• 1 piment oiseau coupé en 2
• 20 feuilles de basilic thaï
• 4 cuillères à soupe de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de nuoc nam
• 8 tomates cerises coupée en deux du curcuma
• 1 cuillère à soupe d'huile neutre (colza par exemple)
• Sel

La préparation

Coupez en cube les poivrons et les blancs de poulet. Emincez les cives.

Mettez l'huile dans une poêle et faites-la bien chauffer. Quand elle commence à fumer versez-y le poulet et le fenouil et faites rapidement colorer le poulet en remuant sans arrêt.

Ajoutez le curry et poursuivez la cuisson 1 minute ou 2 le temps que le poulet soit bien imprégné par le curry (attention ça fume un peu à ce moment-là et ça peut attacher très vite).

Ajoutez les cives et le piment et redonnez un tour, ajoutez les poivrons et laissez cuire le tout pendant 3 ou 4 minutes en remuant toujours, les poivrons doivent alors commencer juste à fondre tout en restant bien croquants.

Quand les poivrons sont à votre goût, ajoutez le lait de coco et le nuoc nam, remuez bien et retirez du feu. Ajoutez la plus grand partie des feuilles de basilic thaï (gardez-en quelques-unes pour la fin) et les tomates cerises, remuez bien.

Il n'y a plus qu'à servir tout chaud en saupoudrant d'une pincée de curcuma, du basilic restant et au goût d'un peu de lait de coco.