Les ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 1 petite boîte de pelures de truffes noires de 30 g
• 60 g de beurre mou
• fleur de sel
• 1 jaune d'œuf

La préparation

Préparez le beurre de truffes : hachez finement les pelures de truffes et mélangez-les avec le jus de leur boîte à 40 g de beurre en pommade.

Posez une pâte feuilletée bien à plat sur le plan de travail et badigeonnez- la de beurre de truffes.

Ensuite posez la seconde pâte par-dessus et badigeonnez-la, elle aussi, de beurre de truffes. Roulez ensuite ces deux pâtes et emballez-les dans une feuille de papier sulfurisé. Mettez-la au congélateur 30 minutes.

Préchauffez le four th. 7/210°. Faites fondre le reste de beurre.

Diluez le jaune d'oeuf dans un peu d'eau.

Posez une feuille de papier de cuisson sur la tôle du four. Tranchez le rouleau de pâte truffée, en tronçons d'environ 3 mm d'épaisseur et posez-les sur la tôle en les espaçant.

Badigeonnez-les de beurre fondu, puis de jaune d'oeuf. Ensuite, parsemez- les de cristaux de fleur de sel et enfournez 7 minutes.

Lorsque les feuilletés sont dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les ranger dans une boîte hermétique.