Les ingrédients

• 50 g de cacao en poudre
• 220 g de sucre roux
• 125 ml d'eau bouillante
• 85 g de chocolat noir grossièrement râpé
• 2 jaunes d'œufs
• 30 g d'amandes en poudre
• 50 g de farine complète
• 4 blancs d'œufs
• coulis au café
• 165 g de sucre roux
• 180 ml d'eau
• 1 c.à.s de café soluble

La préparation

Préchauffez le four à 160 °C ou à 140°C pour un four à chaleur tournante. Graissez légèrement 12 moules à muffins.

Mélangez le cacao tamisé et le sucre dans un saladier. Incorporez l'eau, puis le chocolat et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez enfin les jaunes d'oeufs, les amandes en poudre et la farine.

Montez les blancs en neige ferme dans un saladier puis incorporez les en deus fois au mélange chocolaté. Répartissez cette préparation dans les moules at faites cuire au four 20 minutes.

Pendant la cuisson des muffins, préparez le coulis au café.

Laissez reposer les muffins 5 minutes avant de les démouler. Nappez les de coulis au café chaud et servez sans attendre.

Coulis au café:

versez l'eau et le sucre dans une casserole et laissez chauffer à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir 15 minutes sans remuer. Quand le sirop a epaissi, incorporez le café soluble, mélangez bien puis versez le coulis dans une saucière ou dans un pot à lait.