Les ingrédients

• Pour les crêpes :
• 150 g de farine
• 2 oeufs
• 30 cl de lait
• 30 g de sucre
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• 1 pincé de sel
• 20 g de beurre pour la cuisson
• 3 oeufs
• 200 g de sucre
• 75 g de beurre
• 3 citron, non traité
• Sucre glace

La préparation

Préparez la pâte à crêpes en mettant tout les ingrédients pour crêpes dans un bol et les mixer.

Faites cuire une douzaine de crêpes fines et assez sèches.

Préchauffez le four à th 7 (210°c).

Préparez la crème au citron : Dans une petit casserole inoxydable, mélangez les oeufs entiers, le sucre, le jus des 3 citrons et les zestes rapés de 2 citrons.

Portez sur le feu doux et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne crèmeux.

Retirez du feu, passez la crème à travers un chinois pour éliminer les zestes.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux dans la crème encore chaude.

Mélangez soigneusement. Beurrez un moule de même diamètre que les crêpes.

Posez une crêpe sur le fond et recouvrez-la d'une très mince couche de crème au citron. Placez dessus une deuxième crêpe et continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Faites cuire au four pendant 20 minutes. Laissez refroidir le gâteau puis démoulez-le sur un plat de service.