Les ingrédients

• La pâte à gâteau :
• 4 oeufs
• 6 c. à café de sucre fin
• 1 sachet de sucre vanillé
• 7 c. à café rase de maïzena
• 1/2 sachet de levure chimique
• Pour la crème pâtissière :
• 4 jaunes d'oeufs
• 1/2 L de lait
• 125g. de sucre
• 30g de maizéna
• gousse de vanille ou essence de vanille pour parfumer le lait

La préparation

Préparation du gâteau : Prendre 3 oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Dans une terrine battre ensemble les 3 jaunes, l'oeuf entier, le sucre fin et le sucre vanillé jusqu'à une consistance blanche crémeuse et aérée.

Délayer la levure dans la maïzena et ajouter ce mélange cuillère par cuillère dans la préparation.

Battre les blancs en neige. Il faut qu'ils soient bien fermes. Les incorporer délicatement à la pâte en soulevant le tout doucement sans tourner.

Beurrer un moule à manquer de 22 cm, verser la pâte et cuire 40 min à feu doux (th4-5)

Démouler chaud et faire refroidir sur une grille.

Préparer la crème : Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu'à ébullition.

Battre les jaunes le sucre jusqu'à obtenir une consistance blanche et crémeuse. Ajouter la maïzena.

Sur cette préparation verser le lait bouillant et tourner pour que le lait se mélange bien au reste. Remettre le tout en casserole et cuire jusqu'à épaississement de la crème.

Laissez refroidir légèrement avant de l'utiliser.

Fin de préparation : Couper le gâteau en 2 horizontalement. Etaler une partie de la crème sur une des faces. Y répartir quelques framboises et mettre l'autre partie de la crème. Recouvrir avec la 2eme face du gâteau. Conserver au frais.