Les ingrédients

• 100 g de patates douces
• 25 g de noix (hachées)
• 80 g de bananes (1 petite)
• 60 g de farine blanche
• 1 oeuf (50 g)
• 30 g de sucre en poudre (roux si possible)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de citrons jaunes (de jus)
• 3 pincées de cannelle en poudre
• 3 pincées de gingembre en poudre
• 3 pincées de fèves tonka (râpée ou 1 cc sucre vanillé)
• 1 pincée de noix de muscade en poudre
• 3 g de levure sèche (1
• 4 de sachet)
• 2 cuillères à soupe d'huile de noix (ou d'arachide)

La préparation

Pelez la patate douce. Au dessus d'un saladier, râpez finement 100g de chair. Puis, mélangez avec la farine, le sucre, 1 pincée de sel, les épices et la levure. Ajoutez ensuite, l'huile, l'oeuf et les noix après les avoir cassées grossièrement. Tournez l'ensemble pour avoir une pâte homogène. Versez dans les moules et enfournez dans un four chaud à 180

200° pendant 15 minutes.

Pendant la cuisson des gâteaux, préparez la compote. Epluchez la banane et coupez la en rondelles. Mixez les morceaux avec le jus de citron. Dans une petite casserole, faites compoter à feu doux pendant 8 minutes le miel et la purée de banane.

Quand le gâteaux sont cuits, décorez avec la purée de banane sur le dessus. Servez les tièdes de préférence où à température ambiante.