Les ingrédients

• 800 g de tomates bien mûres
• 4 c. à soupe rases de moutarde
• 4 gousses d'ail
• 8 c/ à café de crème fraiche allégée à 15 % (ou moins)
• 8 c.à soupe rases de polenta fine (55g)
• 480 g de filet de cabillaud
• 1 bouquet de basilic
• sel poivre

La préparation

Préchauffer le four à 180°C

Couper les tomates en petits morceaux.

Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraiche, laisser réduire le tout pendant 5 minutes, puis saupoudrer de polenta.

Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.

Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates.

Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer, bien mélanger.

Verser cette brandade dans un plat à gratin anti adhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.