Les ingrédients

• 500 g de petits pois
• 1 laitue
• 500 g de carottes
• 4 pommes de terre fermes
• 1 navet
• 1 botte de petits oignons
• 150 g de lard
• 100 g de beurre
• persil

La préparation

Eplucher et laver les légumes. Couper les pommes de terre, les carottes et le navet en petits morceaux.

Dans une cocotte, disposer au fond des feuilles de salade bien mouillées, puis le navet et les oignons. Recouvrir d'une couche de persil haché. Couvrir la cocotte et laisser mijoter 45 minutes environ à feu doux.

10 minutes avant la fin de cuisson, faire blanchir 1 minute dans l'eau bouillante le lard coupés en carrés et les ajouter à la jardinière.