Julienne de mars aux legumes de saison
Recette proposée par Benoit
Rubrique: Recettes faciles - Les Classiques
Catégorie: Légumes
Pour 6 personnes
Note de la recette: 
Coût par personne: 
Difficulté: 
- Temps global de réalisation :
105 minutes - → Temps de préparation :
45 minutes - → Temps de repos :
0 minutes - → Temps de cuisson :
60 minutes
Les ingrédients
- 2 oignons
- 4 belles échalottes
- 8 carottes
- 1 demi choux blanc
- 5 navets
- 3 beaux poireaux
- 20 cl de vin blanc (pas obligatoire mais ça parfume)
- 1l d'eau et 2 cubes de bouillons
- 1 cuillerée d'huile pour faire revenir
La préparation
Emincez les oignons les échalotes,coupez en juliennes les carottes, les navets et les poireaux.
Faites revenir les oignons et échalotes dans la cuillerée d'huile.
Ajoutez ensuite les légumes coupés en julienne et bien mélanger le tout.
Ajoutez 1/2 l. de bouillon et couvrez.
Laissez cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez le choux en lamelle.
Au bout des 30mn de cuisson, ajoutez le vin blanc (si souhaité) et le choux puis salez et poivrez légèrement.
Laissez cuire encore 30 minutes à couvert.
Je réalise cette recette dans une cocotte mais vous pouvez aussi bien opter pour une cuisson au wok ou au fait-tout. Bon appétit!
Les astuces du Chef
Pour une autre idée : En fin de cuisson, égouttez la julienne à l'écumoire et placez-la dans du papier aluniminum pour faire du poisson en papillote (saumon, cabillaud). Ajouter une cuillère de crème fraiche légère sur la julienne et enfournez 15 minutes a 210°c.
Avec cette recette, je réalise deux plats : un avec du poisson et le lendemain je mets lardons fumés et des saucisses de Morteaux.
Les enfants adorent !