Les ingrédients

• 3 à 4 aubergines
• 1 grande boîte de tomates pelées
• 1 gros oignon
• 300 g de viande hachée de bœuf
• Fromage râpé type emmental
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Aromates de Provence : thym, laurier
• Basilic
• Ail
• Sel, poivre

La préparation

Laver, couper en lamelles les aubergines et les cuire à la cocotte minute dans de l'eau, pendant 15 minutes, les sortir et les laisser égoutter pendant 30 minutes.

Préparer la sauce tomate : dans une cuillère à soupe d'huile d'olive faire revenir l'oignon, ajouter les tomates pelées, du sel, du poivre et les aromates de Provence, laisser mijoter et bien réduire doucement, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, cuire séparément la viande hachée sans matière grasse (inutile). Une fois bien cuite, l'ajouter à la sauce tomate.

Dans un plat, étaler 1 couche d'aubergines, 1 couche de sauce tomate et de viande ,1 fine couche de fromage râpé et recommencer.

Finir par une couche de fromage râpé plus ou moins épaisse selon ses goûts.

Faire gratiner sous le grill quelques minutes en surveillant la cuisson.