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Moussaka tradition

Recette proposée par Faiza

Rubrique: Saveurs du monde

Catégorie: Viande - Gratins et lasagnes

Pour 6 personnes

Note de la recette:

Coût par personne: moins de 8€ par personne

Difficulté: Facile Facile

  • Temps global de ralisation : 120 minutes
  • → Temps de préparation : 60 minutes
  • → Temps de repos : 0 minutes
  • → Temps de cuisson : 45 minutes

Les ingrédients

  • 2 à 3 aubergines (environ 700 g)
  • 600 g de viande de boeuf hachée (ou d'agneau)
  • 4 tomates bien mûres (environ 500 g)
  • 2 pommes de terre (environ 300 g)
  • 70 g de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • persil
  • noix de muscade
  • 1/2 cuil. à café de cannelle
  • 2 feuilles de laurier
  • 10 cl de vin rouge
  • 50 g de gruyère râpé
  • Pour la Béchamel (au fromage) :
  • 60 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 70 cl de lait
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50 g de gruyère râpé

La préparation

Découpez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis en tranches de 3-4 mm d’épaisseur.

Faites dégorger les aubergines avec du sel durant 1 heure.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 2 mm d’épaisseur

Plongez les tomates durant 1 minutes dans l’eau bouillante puis enlevez la peau à l’aide d’un couteau

5.Rincez puis épongez les aubergines

Faites revenir les aubergines à l’huile d’olive dans une poêle puis réservez

Faites revenir les pommes de terre à l’huile d’olive et réservez

Faites revenir à l’huile d’olive l’oignon et l’ail hachés

Ajoutez la viande hachée et assaisonnez avec le sel, le poivre, la muscade, la cannelle et faites cuire 10 minutes

Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux, le concentré de tomate et le vin puis laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé

La béchamel :
• Dans une casserole, faites fondre le beurre entièrement puis ajoutez en 1 fois la farine.
• Mélangez pour homogénéiser la préparation.
• Au fouet, ajoutez le lait progressivement.
• Mélangez jusqu’à épaississement.
• Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade râpée.
• Ajoutez le jaune d’oeuf puis le gruyère râpé.

Le montage de la moussaka :
• Disposez dans le fond d’un moule à soufflé ou à gratin, une couche de pommes de terre.
• Disposez ensuite une couche d’aubergines
• Disposez la moitié de la viande hachée.
•Disposez une nouvelle couche d’aubergines.
• Terminez la moussaka avec le restant de viande hachée.

Pour finir, versez la béchamel

Cuisson de la moussaka : Enfournez la moussaka à 180°C durant 45 minutes.

A la moitié du temps de cuisson, disposez sur le dessus de la moussaka 50 g de gruyère râpé et laissez gratiner

A la sortie du four, patientez 10 minutes avant de déguster la moussaka.

Les astuces du Chef

La moussaka s’accompagne très bien avec une salade verte.

La moussaka, comme pas mal de plats qui mijotent, est encore meilleure le lendemain. Vous pouvez donc réaliser la moussaka la veille et simplement la réchauffer au moment de la déguster.

Les commentaires de la recette

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