Oeufs pochés au lard et épinards
Recette proposée par manger-leger.fr
Rubrique: Recettes faciles
Catégorie: Petit déjeuner - Entrées
Pour 4 personnes
Note de la recette: 
Coût par personne: 
Difficulté: 
- Temps global de réalisation :
15 minutes
Valeurs énergétiques par personne:
- 190 calories
- 20.9 g. de proteines
- 1.2 g. de glucides
- 10.5 g. de lipides
Les ingrédients
- 600 g d'épinards parés et ciselés
- 4 tranche de lard sans la couenne
- 4 œufs
- 40 g de parmesan
La préparation
Faites cuire les épinards à l'eau bouillante, à la vapeur ou au micro-ondes ; quand les feuilles commencent à flétrir, arrêtez la cuisson et égoutez les. Couvrez les pour les garder au chaud.
Faites dorer le lard dans une poêle. Posez le sur le papier absorbant et recouvrez le pour le garder au chaud.
Remplissez la même poêle à moitié d'eau et portez là à ébullition. Cassez les oeufs un à un dans un petit bol et faites les glisser dans la poêle. Une fois qu'ils sont tous dans la poêle, portez de nouveau à ébullition.
Couvrez, puis arrêtez le feu ; laissez reposez 4 minutes. Une légère pellicule de blanc doit recouvrir les jaunes. A l'aide d'une pastule, retirez les oeufs dans la poêle un à un ; déposez les sur une assiette creuse tapissée de papier absorbant pour éliminer l'eau de cuisson.
Répartissez les épinards sur les assiettes de service ; recouvrez chaque portion d'une tranche de lard, d'un oeuf puis de fromage.
Cuire les épinard dans le Varoma du Thermomix. Mixer 2 gousses d'ail dans le bol du Thermomix, ajouter une boîte de lait concentré non sucré Gloria, sel, poivre du moulin, noix de muscade. Faire chauffer 6 mn à 100° vitesse 2. Dans l'assiette arroser les épinards et les lardons fumés Herta (pauvres en matière grasse, préalablement passer à la poëlle et ensuite les mettre sur du papier absorbant.