Omelette aux courgettes
Recette proposée par Maryline
Rubrique: Cuisine Végétarienne - Recettes faciles
Catégorie: Légumes
Pour 4 personnes
Note de la recette: 
Coût par personne: 
Difficulté: 
- Temps global de réalisation :
25 minutes - → Temps de préparation :
15 minutes - → Temps de repos :
0 minutes - → Temps de cuisson :
10 minutes
Les ingrédients
- 2 courgettes
- Huile d'olive
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 8 oeufs
- 80g de farine
- 1 bouquet de persil
- Sel et poivre
La préparation
Râpez les courgettes comme des carottes. Réservez.
Dans une poêle, chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile. Faites dorer les courgettes avec les oignons émincés et l'ail pressé.
Battez les oeufs avec la farine. Ajoutez le persil hâché. Salez modérément et poivrer. Incorporez les légumes dorés et bien mélanger.
Dans des poêles à blinis, chauffer une grande quantité d'huile et faire cuire les 4 omelettes individuelles. Les retourner à l'aide d'une spatule pour les dorer de l'autre côté.
Servez avec une salade verte.
Les astuces du Chef
Pour éviter que vos courgettes ne rendent leur eau dans la poêle, mettez-les à dégorger dans une passoire en les salant légèrement.