Les ingrédients

• 250 g de graines de quinoa
• 300 g de champignons de Paris
• 2 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• 1 cube de bouillon de légume
• 2 c. à soupe d'huile
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Persil
• Sel, poivre

La préparation

Hâcher l'oignon et le faire revenir dans l'huile avec le quinoa. Dissoudre le cube de bouillon dans un grand verre d'eau et mouiller le quinoa avec le bouillon et ajouter de l'eau froide pour recouvrir le quinoa. Faire cuire à couvert pendant 10 minutes.

Par ailleurs, faire suer dans une poêle les champignons émincés. Quand ils ont rendu leur eau ajouter un filet d'huile et faire sauter avec l'ail hâché, le sel et le poivre pendant quelques minutes.

Ajouter ces champignons au quinoa cuit, puis déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique. Verser ce jus sur le quinoa et mélanger délicatement en incorporant le persil hâché.