Poêlée de langoustines sur lit de pois gourmands
Recette proposée par Mounira
Rubrique: Recettes de Fêtes - Les Classiques
Catégorie: Salade
Pour 2 personnes
Note de la recette: 
Coût par personne: 
Difficulté: 
- Temps global de réalisation :
60 minutes - → Temps de préparation :
30 minutes - → Temps de repos :
0 minutes - → Temps de cuisson :
30 minutes
Les ingrédients
- 400 g de pois gourmands (mange-tout)
- 12 langoustines fraîches
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- sel et poivre
La préparation
Faire blanchir les pois gourmands pendant 5 minutes dans un grand volume d'eau salée, égoutter et réserver.
Une fois les langoustines épluchées (laisser la queue), les saler et les poivrer puis les faire revenir 3 minutes de chaque côté dans une poêle avec 10 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Dans un même temps, faire fondre 10 g de beurre et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Y faire revenir les pois gourmands coupés en deux pendant 5 à 7 minutes, saler et poivrer.
En fin de cuisson, ajouter le vinaigre balsamique aux pois gourmands et mélanger de nouveau.
Dresser les pois gourmands sur une assiette, déposer les langoustines dessus et déguster.