Les ingrédients

• 300 g de riz blanc à grain long
• 150 g de feuilles de menthe fraîche
• 80 ml de sauce chili douce
• 1 c. à s. de nuoc-mâm
• 1 c. à s. de sauce de soja
• 125 ml de jus de citron vert
• 10 g (2 cm) de gingembre frais râpé
• 40 g (2 tiges de 10 cm) de citronnelle coupée en petits morceaux
• 4 filets de poulet de 170 g
• 1 petit poivron rouge (1 50 g), coupé en gros morceaux

La préparation

Faites cuire le riz à découvert dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égouttez-le.

Réservez 2 cuillerées à soupe de menthe. Mixez le reste avec les sauces, le jus de citron, le gingembre et la citronnelle pour obtenir une sauce onctueuse.

Procédez en plusieurs tournées pour faire cuire le poulet dans une poêle à griller huilée (ou au gril, ou au barbecue). Faites-le dorer sur les deux faces.

Mélangez les morceaux de poivrons avec le riz cuit. Disposez ce mélange sur les assiettes et garnissez de poulet Versez la sauce en filet et parsemez de menthe.