Les ingrédients

• 1 pâte brisée en rouleau (230 g)
• 350 g de champignons (de Paris)
• 1 oignon (100 g)
• 70 g de gruyère
• 2 oeufs (100 g)
• 20 cl de crème fraîche légère 20% (1
• 2 épaisse)
• 3 pincées de noix de muscade en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

La préparation

Retirer les extrémités terreuses des champignons et les passer rapidement sous l'eau. Ne pas les immerger. Les essuyer et les couper en lamelles régulières.

Retirer au besoin les premières feuilles de l'endive et la couper en fins tronçons.

Eplucher l'oignon et l'émincer en longueur.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons, l'endive, avec les champignons pendant environ 5 minutes à feu moyen. Saler et poivrer légèrement.

Sortir la pâte brisée du réfrigérateur et l'étaler sur le moule en conservant le papier sulfurisé (il est recommandé de la sortir en même temps que l'ensemble des ingrédients pour qu'elle soit à température ambiante.

Dans un saladier battre ensemble les oeufs entiers, la crème fraîche, et la noix de muscade en poudre. Saler, poivrer légèrement.

Disposer sur le fond de pâte le mélange (étape 1). Puis la crème (étape 2) et parsemer de gruyère râpé. Mettre le tout à four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes. Retirer quand le dessus est bien doré. Servir immédiatement.