Les ingrédients

• 32 noix de Saint-Jacques (800 g), sans leur corail
• 1 petit pamplemousse rose (350 g), coupé en petits morceaux
• 1 grosse orange (300 g), coupée en petits quartiers
• 1 citron vert détaillé en petits quartiers
• 1 petite mangue (300 g), coupée en dés 30 g de basilic thaï ciselé
• 30 g de menthe fraîche ciselée
• Sauce aux agrumes :
• 2 c. à s. de mirin
• 1 c. à s. de jus d'orange
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de zeste de citron vert finement râpé.

La préparation

Faites dorer les noix de Saint-Jacques sur les deux faces, dans une poêle à griller huilée (ou au gril, ou au barbecue) en procédant en plusieurs tournées.

Préparez la sauce aux agrumes: placez les ingrédients de la sauce dans un bocal ou un shaker, fermez et secouez.

Disposez les fruits et les herbes dans un bol moyen avec la moitié de la sauce ; remuez pour mélanger.

Servez les Saint-Jacques avec la salade de fruits aux herbes et agrémentez de la sauce aux agrumes.