Les ingrédients

• 2 boîtes d'artichauts
• 4 tomates moyennes
• 5 cuillères à café d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 3 oignons
• 15 ml de vinaigre de vin rouge
• 1
• 2 cuillère à thé de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 5 g de basilic frais ou séché
• 1 cuillère à thé de persil haché

La préparation

Coupez les artichauts en deux dans le sens de leurs longueurs.

Placez-les dans un plat de service.

Coupez les tomates en cubes. Placez-les sur les artichauts.

Mélangez l'huile, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge et une pincée de sel et de poivre dans un bol à part. Ajoutez le persil et le basilic.

Versez ce mélange sur les artichauts.

Garnissez d'oignons finement hachés.

Ajoutez des olives noires tranchées au moment de servir.