Les ingrédients

• 100 g de boulghour
• 2 oignons nouveaux
• menthe ou coriandre
• 1 c. à café de cumin en poudre
• piment d'Espelette
• 200 g de fromage blanc
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• huile d'olive
• citron confit (facultatif)

La préparation

Mettez 100 g de boulghour dans un grand saladier et versez 2 fois son volume d'eau bouillante dessus. Couvrez et laissez gonfler 10 minutes.

Epluchez 2 oignons nouveaux, puis émincez-les. Avec une fourchette, aérez le boulghour.

Ajoutez les oignons, de la menthe ou de la coriandre (selon votre goût) fraîche ou congelée, ciselée, et 1 cuillère à café de cumin en poudre. Salez et ajoutez un peu de piment d'Espelette.

Ajoutez 200 g de fromage blanc, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et mélangez délicatement.

Placez au frais 30 minutes environ. Servez avec un filet d'huile d'olive fruitée et éventuellement un peu de citron confit.