Les ingrédients

• 1 kg de fèves non écossées
• 1 botte de cives
• 1 botte de coriandre
• 2 c. à soupe de sarrasin
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe d'huile de colza

La préparation

Ecossez les fèves. Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Préparez un saladier plein d'eau glacée. Plongez 3 à 5 minutes les fèves dans l'eau bouillante, égouttez-les et plongez-les dans l'eau glacée pour stopper leur cuisson. Ensuite, pelez chaque fève.

Lavez, essorez et hachez la coriandre et les cives.

Dans une poêle, faites griller à sec le sarrasin. Mélangez l'huile au vinaigre et à la sauce soja. Salez légèrement.

Mélangez les fèves à la coriandre et aux cives, puis assaisonnez de vinaigrette. Ajoutez le sarrasin grillé et servez.

Cette salade se mange froide ou tiède.