Salade de raie à la pomme
Recette proposée par manger-leger.fr
Rubrique: Recettes fraîcheur
Catégorie: Poisson
Pour 2 personnes
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Coût par personne: 
Difficulté: 
- Temps global de réalisation :
25 minutes
Valeurs énergétiques par personne:
- 217 calories
- 20 g. de proteines
- 15.1 g. de glucides
- 9.1 g. de lipides
Les ingrédients
- 200 g d'aile de raie
- 1 pomme (140 g)
- 40 g de salade jeunes pousses
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de citrons jaunes (de jus)
- 1 cube de bouillon de poisson (5 g)
- 1 tomate (120 g)
- 1 cuillère à café de moutarde (ancienne avec graines)
- 10 g de cives (1 tige)
La préparation
Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole, y mettre le court bouillon. Ajouter la raie quand l'eau arrive à ébullition et laisser 10 minutes à petit feu, puis égoutter la raie.
Couper la pomme en petites lanières sans l'éplucher, retirer uniquement le coeur. Verser dessus 1 cuillère à soupe de citron pour éviter qu'elle ne noircisse. Couper la tomate en fines tranches.
Couper la tomate en fines tranches.
Préparer la vinaigrette en mélangeant : les 2 cuillères à soupe de citron restantes, l'huile d'olive, la moutarde, du sel et du poivre.
Disposer en premier les pommes, puis monter successivement avec les tomates, la salade et la raie effilochée. Verser sur le dessus la vinaigrette. Décorer avec la cive.