Les ingrédients

• 10 petites tomates bien rouges
• 1 coeur de laitue ou 200 g de mesclun
• 1 concombre
• 1 coeur de céleri branche
• 1 oignon blanc frais
• 1 poivron vert et un poivron jaune
• 4 coeurs de petits artichauts violets
• 100 g. de févettes
• 5 oeufs durs refroidis, écalés et coupés en deux
• 100 g d'olives de Nice
• 10 filets d'anchois
• 200 g de thon
• 5 feuilles de basilic ciselées
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel

La préparation

Laver la salade verte. Egoutter le thon et les anchois.

Couper les tomates en rondelles.

Eplucher le concombre et le couper en rondelles de 3 à 4 millimètres.

Couper l'oignon frais afin d'en préserver les anneaux.

Eplucher les févettes.

Parer les artichauts (enlever les premières feuilles et la pointe et enlever la barbe autour du coeur).

Couper les poivrons en rondelles.

Dans un grand plat creux, disposer avec goût la salade verte, les tomates, puis tous les autres légumes en terminant par les févettes, les olives et les oeufs durs coupés en quatre, tout en incorporant le thon et les anchois.

Saler légèrement. Parsemer le plat du basilic finement ciselé. Décorer de céleri.

Selon la tradition, assaisonner d'huile d'olive seulement, pas de vinaigre.