Les ingrédients

• 12 noix de St Jacques
• 1kg de poireaux
• 20g de beurre à 41 %
• 1 c.à soupe de moutarde (de Dijon ou à l'ancienne)
• 2 c.à s. d'huile.
• 50g de crème fraiche à 15%
• 1 c.à café de curry
• 1 brin de thym
• sel, poivre du moulin
• baies roses

La préparation

Après avoir rincé les poireaux, retirer leur 2/3 du vert et émincer-les.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter l'émincé de poireaux et le brin de thym.

Laisser sur feu vif pendant 5 min en remuant.

Rajouter 5 cL d'eau afin que cela n'accroche pas. Saler et poivrer

Laisser cuire pendant 15 ou 20 min en n'oubliant pas de vérifier et en remuant de temps en temps.

Préparer pendant ce temps la sauce : dans un récipient, mélanger la moutarde avec le curry.Saler, poivrer.Puis ajouter l'huile, et fouetter vivement afin de faire un mélange lisse.Ajouter enfin la crème.

Rincer et éponger les Saint-Jacques à l'aide d'un papier absorbant.

Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer les Saint-Jacques (2 min de cuisson sur chaque face).

Coté décoration : faire un dôme avec poireaux et disposer 3 noix de Saint-Jacques à coté ou à l'opposé du dôme de façon à mettre de la hauteur dans votre plat. Arroser les de la sauce et ajouter les baies roses.