Les ingrédients

• Pour la pâte :
• 350 g de farine complète
• 3/4 de cuillère à café de levure chimique
• 1 oeuf
• 50 g de sucre
• 140 g de beurre
• Extrait de vanille liquide
• Eau
• Appareil à fromage blanc :
• 800 g fromage blanc 0% de matière grasse
• 50 g de poudre de pudding vanille
• 4 oeufs clarifiés
• 85 g de sucre
• 1/2 jus de citron

La préparation

Faire une pâte sablée et laisser reposer 30 minutes au frais.

L'étaler et la disposer dans un moule à manqué (diamètre 24) puis la précuire à blanc à 180°C pendant 5 à 10 minutes après avoir piqué à divers endroits avec une fourchette.

L'appareil au fromage blanc : blanchir les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre. Ajouter le fromage blanc puis la poudre de pudding et le jus de citron. Battre les blancs en neige avec 5 g de sucre. Incorporer le 1/4 de ces blancs d'oeufs à la préparation précédente puis compléter avec le reste, délicatement, à l'aide de la maryse. Verser sur le fond de tarte et cuire 55 minutes à 175 °C. Remarque : au bout de 30 minutes de cuisson, couvrir le dessus avec de l'aluminium.

Battre les blancs en neige avec 5 g de sucre. Incorporer le 1/4 de ces blancs d'oeufs à la préparation précédente puis compléter avec le reste, délicatement, à l'aide de la maryse. Verser sur le fond de tarte et cuire 55 minutes à 175 °C. Remarque : au bout de 30 min de cuisson, couvrir le dessus avec de l'aluminium. Laisser refroidir puis démouler. La dégustation sera meilleure le lendemain après un passage au réfrigérateur.