Les ingrédients

• 600g de tomates
• quelques feuilles de tomates séchées
• 80 g de chèvre frais
• 4 c.à soupe de câpres
• 1 douzaine d'olives noires
• 4 feuilles de brick
• 2 brins de basilic
• thym
• huile d'olive
• sel,poivre.

La préparation

Laver et couper les tomates en rondelles, les saler et les laisser dégorger une demi-heure dans une passoire.

Superposer les feuilles de brick et les mettre dans un moule à tarte d'environ 24 cm de diamètre.

Mettre sur la dernière un filet d'huile d'olive

Parsemer le fond de tarte de chèvre, de tomates séchées, les câpres, la moitié des olives émincées, le basilic ciselé.

Disposer les rondelles de tomates sur le dessus, parsemer du reste d'olives émincées, et assaisonner de thym et de poivre.

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant une 20 min, puis les 5 dernières minutes à 200°C, arroser d'un filet d'huile d'olive (facultatif) et décorer de basilic et servir aussitôt avec une salade roquette.