Les ingrédients

• 1,5 courgette
• 4 tranches d'ananas au sirop non sucré
• 40 g de noix de cajou
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc (20% M.G.)
• 100 g de mozzarella
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pâte à pizza

La préparation

Laver et éplucher les courgettes (on peut aussi les éplucher à moitié seulement, voire pas du tout). Les couper en tranches de 5 mm à 1 cm d'épaisseur et les disposer au fond du plat (on ne les fait pas cuire avant). Couper chaque tranche d'ananas en 4 et déposer les morceaux sur les courgettes, ainsi que les noix de cajou.

Battre les oeufs avec le fromage blanc, ajouter la mozzarella coupée en petits cubes, le gingembre et verser dans le plat.

Etaler la pâte à pizza dessus en rabattant le plus possible les bords sur les côtés. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Démouler la tarte en la retournant.