Les ingrédients

• 1,2 kg de pommes golden
• 30g de sucre de canne roux
• 30g de beurre salé allégé en MG(41%)
• 1/2 citron

La préparation

Préchauffez le four à 150° (th5).

Beurrez le fond et les parois d’un moule à charlotte.

Pelez et coupez 1,2 kg de pommes Golden en quartiers, puis chaque quartier en deux.

Pesez 30 g. de vergeoise, 30 g de beurre salé.

Zestez le citron

Tapissez le fond du moule de morceaux de pomme, saupoudrez de vergeoise, de zestes de citron et de quelques dés de beurre.

Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients, couvrez avec une feuille d’aluminium percée de quelques trous et mettez au four.

Laissez cuire 3h.

Faites refroidir 12h puis démoulez en plaçant une assiette à l’intérieur du moule et en retournant d’un coup sec.

Servez en parts comme une tarte.