Les ingrédients

• 2 gros oeufs bio extra-frais
• 3 c. à soupe de sirop de rose
• 250 g de mascarpone
• sel
• 2 ou 3 biscuits roses de Reims
• eau de rose
• crème

La préparation

Prenez 2 gros oeufs bio extra-frais, séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes d'oeufs au fouet électrique avec 3 cuillères à soupe de sirop de rose, jusqu'àce qu'ils soient mousseux, et incorporez 250 g de mascarpone. Ajoutez délicatement les blancs battus en neige avec une pincée de sel.

Faites tremper rapidement 2 ou 3 biscuits roses de Reims à la fois dans de l'eau aromatisée à l'eau de rose et recouvrez le fond de 4 verres ou coupelles, mettez une couche de crème et répétez l'opération encore une fois. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.