Les ingrédients

• 4 tomates fermes et mûres
• 1/2 botte d' estragon
• 4 cuillères à soupe d' huile d'olive
• 1 citron non traité
• poivre du moulin
• gros sel

La préparation

Préchauffez le four à 240°C (th.8).

Lavez les tomates. Coupez le sommet pour retirer le pédoncule. Lavez et effeuillez l'estragon. Lavez le citron. Râpez-en le zeste.

Préparez 4 carrés d'aluminium suffisamment grand pour envelopper chaque tomate.

Coupez chaque tomate en tranches épaisses en intercalant des feuilles d'estragon entre les tranches.

Déposez une tomate par carré d'aluminium.

Saupoudrez de zeste de citron.

Versez un filet d'huile d'olive. Poivrez abondamment.

Fermez le carré d'aluminium pour former une papillote. Déposez sur le lèche-frite. Enfournez pour 5 à 10 minutes.

Au moment de servir, ajoutez quelques grains de gros sel sur les tomates.