Les ingrédients

• 400 g de châtaignes en bocaux (ou surgelées)
• 4 demi-poires williams au sirop
• 1 oignon - 1 gousse d'ail
• 1 cube de bouillon de volaille
• 50 cl de lait entier
• 20 g de beurre doux
• 100 g de bleu d'Auvergne
• poivre du moulin

La préparation

Faites revenir dans le beurre les châtaignes, les poires coupées en dés, l'oignon et l'ail pelés et hachés pendant 5 minutes.

Ajoutez le lait et le cube de bouillon, salez, portez à ébullition, laissez cuire sur feu doux et à couvert 15 minutes.

Mixez, donnez un ou deux tours de moulin à poivre et servez aussitôt le velouté parsemé de miettes de bleu d'Auvergne.